ドゥニさんの講習会
2013年 08月 15日
今年で28回目となるドゥニさんの講習会です。
朝は6時過ぎに家を出て、帰宅した夜は8時近く。
長いようであっという間であったような、充実感のある講習会でした。
どのお菓子から復習or応用or拝借になりますでしょうか。^^
TARTES タルトゥ
・Tarte crème brulée citron vert et gingembre
タルトゥ・クレーム・ブリュレ・シトゥロンヴェール・エ・ジャンジャンブル
ライムと生姜のクレーム・ブリュレのタルトゥ 主な組み立ては、
パート・シュクレ
ジェノワーズ・ムースリーヌ
ガナッシュ・シトロン・ヴェール
クレーム・ジャンジャンブル
ジュレ・ドル・シトロン・ヴェール
ライムと生姜です。
クレーム・ブリュレです、タルトです。
タルト生地さえOKならば (ヴァローナのタルト型?♪) 、夏に爽やかなお菓子です。
ENTREMET アントルメ
・Plaisir プレズィール(喜び)
主な組み立ては、
ダックワーズ・ノワゼット・キャフェ
ジュレ・ア・クレーム・ドゥ・ウィスキー
クレーム・ショコラティーヌ・キャフェ
ビスキュイ・アマンド・キャフェ
ジュレ・オ・キャフェ
朝は6時過ぎに家を出て、帰宅した夜は8時近く。
長いようであっという間であったような、充実感のある講習会でした。
どのお菓子から復習or応用or拝借になりますでしょうか。^^
TARTES タルトゥ
・Tarte crème brulée citron vert et gingembre
タルトゥ・クレーム・ブリュレ・シトゥロンヴェール・エ・ジャンジャンブル
ライムと生姜のクレーム・ブリュレのタルトゥ
パート・シュクレ
ジェノワーズ・ムースリーヌ
ガナッシュ・シトロン・ヴェール
クレーム・ジャンジャンブル
ジュレ・ドル・シトロン・ヴェール
ライムと生姜です。
クレーム・ブリュレです、タルトです。
タルト生地さえOKならば (ヴァローナのタルト型?♪) 、夏に爽やかなお菓子です。
ENTREMET アントルメ
・Plaisir プレズィール(喜び)
ダックワーズ・ノワゼット・キャフェ
ジュレ・ア・クレーム・ドゥ・ウィスキー
クレーム・ショコラティーヌ・キャフェ
ビスキュイ・アマンド・キャフェ
ジュレ・オ・キャフェ
by gomac_ko
| 2013-08-15 11:31
| Sweets(甘いもん系)