お菓子とお料理、ハワイアンキルトとフラ、リボンレイ、ソーイングを楽しんでいます。ワン仔はチワワのぐり。お天にはパトラ(シェルティ)ごま(ミックス)クレオ(サルーキ)がいます。 


by goma
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タルト ジヴァラ・ラクテ

エコール・ヴァローナのレシピの「ジヴァラ・ラクテのタルト」です。
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アーモンドの香り豊かなパート・サブレに、チョコレートのビスキュイを敷き込み、
ヴァローナのミルクチョコ「ジヴァラ・ラクテ」のガナッシュを流し込みます。

気になっていたのが、ヴァローナのタルト型です。d0016727_23544920.gif
この型は、焼いている時に周囲に付いた孔から生地の余分な水分が抜けるため、
カリッとサクサクした食感に仕上がります。

側面にもしっかり吸着するので、敷き込んだあと一晩寝かせたり、重石を入れる必要もなく
サクサクで香ばしくおいしいタルト。

焼成後の表面も裏面も、底面も、
平らでムラなくとてもきれい!
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by gomac_ko | 2013-08-04 17:09 | Sweets(甘いもん系) | Comments(0)