お菓子とお料理、ハワイアンキルトとフラ、リボンレイ、ソーイングを楽しんでいます。ワン仔はチワワのぐり。お天にはパトラ(シェルティ)ごま(ミックス)クレオ(サルーキ)がいます。 


by goma
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強力粉でジェノワーズ

焼き菓子が続いたので、ムース系のお菓子が欲しくなりました。
(毎度ですが、)冷蔵庫の引き出しを開けてにらめっこ。
まずは、土台部分を焼いておく事にします。
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コーヒー入りのジェノワーズです。
コーヒーはトラブリではなくインスタントコーヒーを使って所々苦さが当たるようにしています。
驚きは、粉です。
ジェノワーズの場合はウキが良いように、タンパク含有量の低い粉に決めていました。
それなのに、今回は強力粉+薄力粉が半々です。

まだケーキとして仕上げていませんが、端っこのお味見では・・・
ふわ、やわ、しっとっり、口当たりのやさしい食感でありつつ、芯はしっかりして、
ポンシュやムースに負けない、単にふわふわな訳ではない、、、仕上がりが楽しみです^^

粉選びの難しさ、材料の選び方、その奥の深さ、、、
お菓子作りは、思うより遥か ず~と先まで延々と続くものなのでした。
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by gomac_ko | 2007-12-02 20:15 | Sweets(甘いもん系) | Comments(0)