お菓子とお料理、ハワイアンキルトとフラ、リボンレイ、ソーイングを楽しんでいます。ワン仔はチワワのぐり。お天にはパトラ(シェルティ)ごま(ミックス)クレオ(サルーキ)がいます。 


by goma
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ピンクドットレアチーズケーキ

四国地方では梅雨明けしたとか、こちらでも今日は蒸して夏を感じます。

オリジナルレシピによるお菓子は久しぶりです。
こう蒸し蒸しして来るとゼラチン系の冷んやり&すっきりしたお菓子が欲しくなるもので。。。

レアチーズケーキも定番のプレーンなタイプに、いちごマンゴー
ラズベリーブルーベリーなど いろいろ加えてアレンジを楽しんでいますが
今回は、デザインのアレンジです。

パッションフルーツとラズベリーのジュレを水玉模様に置いています。
底に敷いたのは卵白消費のダックワーズ生地を丸く絞ったもの、
白ワインのグラサージュで、透明感のあるの可愛いさを狙ってみたのですが。。。
d0016727_1459862.jpg
アングレーズソース系のレアチーズケーキに残っていたサワークリームを15gほど加えて。
この、あっさりし過ぎない生地がピュレを使ったジュレとの馴染み加減がとても良ろしい。

酸味のパッションフルーツと、爽やかラズベリーのジュレとの相性もマッチング~!☆ヾ(^^ )
口に運ぶたびに異なる舌触りと食感が楽しめるケーキになりました。

底生地はダックワーズd(^0^)b レアチーズケーキの時に度々登場しそうな予感です。
今日のチーズ生地にはジェノワーズでは頼りなかったかも知れない、
シュクレではしっかりし過ぎたかも知れない、、、
半ば卵白消費作戦であったけれど、良い感じで、しっくり来ます。
当たり!な選択でした。

オリジナルお菓子の時はこんな感じでプリントアウトしてキッチンに貼って作っています。^^
d0016727_22394613.jpg

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Commented by quilt4 at 2008-07-05 12:01
かわいい!
ケーキにドット!ストライクです。
色のバランスも抜群だし、カットの断面も心がスッキリするほど綺麗。

さすがですね〜gomaさん!
Commented by gomac_ko at 2008-07-07 10:22
quiltさん、
ありがと!(*^v^*)
例の冷凍庫を覘いていて、ピュレを使いたくなって・・・
こんなんなりました。(笑)
これからの季節は冷たいゼラチン系が増えますね。
by gomac_ko | 2008-07-04 21:59 | Sweets(甘いもん系) | Comments(2)