ノエ先生、7月のお教室 「真夏のおもてなし」
2009年 07月 18日
Ⅰ ドリンク「プラムのカクテル」
今月はノンアルコールのカクテルです。
完熟したプラムを使った
真っ赤なカクテル。
カットすると
中は見事にきれいな赤色のソルダム。
これを皮ごと使った
『真夏』のイメージカクテルをいただきます。
風味豊かな甘さが
爽やかさと共に口いっぱいに広がります。
Ⅱ 帆立貝のオードブル、サラダ仕立て 帆立て貝をていねいに丸く置いたセルクル仕立てです。
ほんの周りだけに火の通ったレア状態の帆立て貝をていねいにスライスします。
甘みの帆立貝と酸味のソースが相まって美味。
添えられたハーブ・ビネグレットの色とりどりの野菜たち。
その形状きれいに揃った(!)立方体なり。
その大きさたる1ミリか2ミリ(!)なり。
帆立て貝によく合うピンクペッパーもかけていただきました。
Ⅲ プチトマトの夏サラダ プチトマトの赤色と黄色、きゅうりの緑色、モッツァレラチーズの白色、から元気を貰います。
小さく丸くそろえて、下処理がなされマリネされています。
赤いトマトの甘み、黄色のトマトの酸味、きゅうりの歯ごたえ、
ここに加わったモッツァレラチーズ、バジル、~~~。
一つ一つていねいに(!)湯剥きされたプチトマト、マリネする順序にもコツがあります。
マリネしたソースは残すことなくスプーンでいただきたくなります。
いただきました。^^
Ⅳ 牛ロースのグリエ「印度の香り」、 ターメリックライス添え たっぷりお肉を味わいました、夏のお肉を。
ロース肉の中心部だけのリブロース、これをレアに焼き上げた豪快かつ繊細な一品です。
ソースを要しないほどにお味が乗って、そしてジューシーでやわらかなお肉に驚きです。
下準備はしっかり手間をかけて、ポイントのスパイスは外せません。
添えられたターメリックライスは、さらっとパラッと且つ香ばしく炊き上がっています。
お肉に負けずにお肉に合う、味の付け方と炊き方があります。
その細かなポイントもしっかり教わりました。
Ⅴ ベイク・ド・チーズケーキ ニューヨークチーズケーキの雰囲気を残しつつ、
ふんわりとしてコクのある、サワークリームの酸味の効いたチーズケーキです。
ふわふわ!、シュワッ!、とやわらかで、添えられたフルーツをソースとしていただきます。
冷蔵庫に入れて締まった状態のこのケーキにもまたそそられます。
Ⅵ コーヒーor紅茶
この短いおしゃべりのひとときもメニューの一品ですね。
memberの方々から明るい情報と素敵な刺激をいただいています。
お教室のノエ先生からは、お料理を心から愛されているお姿を随所に感じてます。
前向きで、研究・努力を惜しまず、広い範囲に目を向けられる大きな心を感じてます。
I think that it is very happy to be able to go to this classroom, to meet teacher NOE,
and to be able to meet member.
来月は先生も夏休み、次回の9月まで・・・。
今月はノンアルコールのカクテルです。
完熟したプラムを使った
真っ赤なカクテル。
カットすると
中は見事にきれいな赤色のソルダム。
これを皮ごと使った
『真夏』のイメージカクテルをいただきます。
風味豊かな甘さが
爽やかさと共に口いっぱいに広がります。
Ⅱ 帆立貝のオードブル、サラダ仕立て
ほんの周りだけに火の通ったレア状態の帆立て貝をていねいにスライスします。
甘みの帆立貝と酸味のソースが相まって美味。
添えられたハーブ・ビネグレットの色とりどりの野菜たち。
その形状きれいに揃った(!)立方体なり。
その大きさたる1ミリか2ミリ(!)なり。
帆立て貝によく合うピンクペッパーもかけていただきました。
Ⅲ プチトマトの夏サラダ
小さく丸くそろえて、下処理がなされマリネされています。
赤いトマトの甘み、黄色のトマトの酸味、きゅうりの歯ごたえ、
ここに加わったモッツァレラチーズ、バジル、~~~。
一つ一つていねいに(!)湯剥きされたプチトマト、マリネする順序にもコツがあります。
マリネしたソースは残すことなくスプーンでいただきたくなります。
いただきました。^^
Ⅳ 牛ロースのグリエ「印度の香り」、 ターメリックライス添え
ロース肉の中心部だけのリブロース、これをレアに焼き上げた豪快かつ繊細な一品です。
ソースを要しないほどにお味が乗って、そしてジューシーでやわらかなお肉に驚きです。
下準備はしっかり手間をかけて、ポイントのスパイスは外せません。
添えられたターメリックライスは、さらっとパラッと且つ香ばしく炊き上がっています。
お肉に負けずにお肉に合う、味の付け方と炊き方があります。
その細かなポイントもしっかり教わりました。
Ⅴ ベイク・ド・チーズケーキ
ふんわりとしてコクのある、サワークリームの酸味の効いたチーズケーキです。
ふわふわ!、シュワッ!、とやわらかで、添えられたフルーツをソースとしていただきます。
冷蔵庫に入れて締まった状態のこのケーキにもまたそそられます。
Ⅵ コーヒーor紅茶
この短いおしゃべりのひとときもメニューの一品ですね。
memberの方々から明るい情報と素敵な刺激をいただいています。
お教室のノエ先生からは、お料理を心から愛されているお姿を随所に感じてます。
前向きで、研究・努力を惜しまず、広い範囲に目を向けられる大きな心を感じてます。
I think that it is very happy to be able to go to this classroom, to meet teacher NOE,
and to be able to meet member.
来月は先生も夏休み、次回の9月まで・・・。
by gomac_ko
| 2009-07-18 19:42
| Foods(料理系)