お菓子とお料理、ハワイアンキルトとフラ、リボンレイ、ソーイングを楽しんでいます。ワン仔はチワワのぐり。お天にはパトラ(シェルティ)ごま(ミックス)クレオ(サルーキ)がいます。 


by goma
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杏のパウンドケーキ

パウンドケーキは続きます。。。(笑)
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共立ての生地にはイボワールが入っている辺りはイルプルーらしいです。^^
リキュールに漬けた杏がたっぷりと100gも入っています。
(2mmにカットしましたけど、長さは?、、、しかし、杏好きにはたまらないでしょうね。。^^)

焼き上がりにはポンシュを打ち、杏ジャムを塗って、グラス掛けをします。
杏の酸味と、このグラスの甘さが良いバランスです。
しっとり、ホロッと、やさしい歯ざわりで崩れる食感は癖になるかもしれません。^^

やはり見た目がちょ~っと違うわ~。
冷蔵庫でお休み中であった材料の消費目的ではアカンかったかしらん?^^

なぜか、売れ行きの良いパウンドケーキでした。^^ヾ
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by gomac_ko | 2007-11-30 17:14 | Sweets(甘いもん系) | Comments(8)

栗のパウンドケーキ

栗のパウンドケーキ、いつも焼いているお気に入りのレシピがあります。
今日は、新しいルセットにチャレンジです。
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パウンドケーキの生地にマロンペーストを加え、
ラム酒に漬けたマロングラッセと蜜漬けのマロンを間にたっぷりサンドしてあります。
上にはグラニテ(クランブル)を乗せて焼くのです。
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ペーストもマロングラッセも
手元にあったもので・・・
そのせいか、ウデのせいか、
見た目の仕上がりが本とは違う・・・^^;


カットする時にホロホロ崩れるグラニテ、
栗の風味豊かな味わい、
ラムの香りの栗、を堪能できました。(^u^)
娘は今までのレシピの方が好きだと言ってます。。。甲乙は付け難し。。。
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by gomac_ko | 2007-11-29 19:29 | Sweets(甘いもん系) | Comments(2)
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ここ2~3年はパウンドケーキのほとんどをオーブンミトンのルセットで作り、
それをとても気に入って、焼いていました。
今春、いちごのパウンドケーキで初めてイルプルーのルセットを使いましたが、
それは他のパウンドケーキも試してみたいと思わせる仕上がりのケーキでした。

バターも程よく柔らかくなるこの季節になったので、
冷蔵庫の材料たちを見回して、焼いたのがオレンジのケーキです。
(オレンジピールが下に沈んでます・・・次回は混ぜをお勉強!)

オレンジピーるとコンパウンドオレンジの入る別立てによるパウンドケーキは、
生地はキメ細やか、しなやかで口馴染みが良く、オレンジと生地を味わえるケーキでした。
それでも焼き上がりに打つポンシュは、これまでと比べると驚くほど少量なのです。

いよいよ以って、他のパウンドケーキ、お次は共立てを焼いてみたくなります。
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by gomac_ko | 2007-11-26 16:35 | Sweets(甘いもん系) | Comments(10)

Mahalo nui loa

昨年、Mary のワークショップで何度かご一緒させて頂いた
liaさん
から素敵な可愛いプレゼントを頂きました。半ば強引かも知れません。。。(汗)
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本物を見て、手にとって見て、、、
可愛いらしいの何の!って。
言葉は要らないほどに
Cute で charming なフラドールです。(*^_^*)

liaさん、Mahalo nui loa (ありがとう)
毎日、何度も観てしまいます。^。^そして気持ちがホッと安らぐのです。

ぜひ、クリックして大きな画像で観てください♪
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by gomac_ko | 2007-11-23 17:14 | Christmas(クリスマス) | Comments(4)

ポップアップタイマー

便利なものを見つけて喜んでいるgomaであります。(*^_^*)
それは、『ポップアップタイマー』
d0016727_18382621.jpgターキーやチキンに差し込まれて売られている、アレです。
昨年のターキーにも付いていて、それはとても便利で、とても助かるアイテムと実感しています。
それが単体で売られているのを見つけました♪
(今春NHK放送で紹介されました。)

   ***   ***   ***
数年前の 「ラムのクラウンロースト」 は一部が予定したより  さらにレアであったし、、、
その前に焼いた 「ローストビーフ」 は半分がちょいとばかり焼き過ぎであったし、、、>。<;
今はチビっ子も複数^^居るので、あまりレアに仕上げるのもちょっと考えものなので。。。

ローストビーフ、ローストラム をミディアムレアに焼き上げる肉の温度を調べると、
中心温度でレア~ミディアムレア52℃ウェルダン63℃辺りが目安だと判明。
そこで、今年はしっかり温度計で管理して、p^^q と思っていた、、、らヽ(^o^)丿d0016727_1913697.jpg

このタイマーは、肉の表面から3センチの肉中温度が
62℃に達するとオレンジ色の部分が飛びだして
焼き上がりを知らせてくれる優れものなのです。(便利^^

因みにこのポップアップタイマーには                  こんな感じに使います。
牛肉、ミディアムに焼くラム肉、小さな丸鳥、の71℃用と、    画像はグルメミートワールドさんより
チキン、七面鳥、豚肉、に82℃用とがあるのですよ。^^v
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by gomac_ko | 2007-11-22 17:24 | Foods(料理系) | Comments(2)
木枯し1号が吹いたかと思ったら、急に冬になったような寒さです。
朝からヒーターを付けるようになって、、、と言う事は^^
チョコレートケーキが美味しくなる季節です。

先日のメレンゲを使ってケーキに仕上げました。
“ビテール”とか“コンコルド”と呼ばれるケーキです。
エコール・キュリネール国立のルセットから作りました。
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あの、ご~ろごろメレンゲを周りに貼り付けたチョコレートケーキに変身です。
紛糖(粉雪?^^)を降って、冷蔵庫で暫しお休みします。

さぁて、カットが問題です!
どうしよう、どうしよう、と思いながら・・・^^; いつものようにナイフを温めて、
引くようにメレンゲを切って、最後はエイッと一気にナイフを下ろしました。
その時のザクッという快音と共に 「おいしいよ♪」 と聞こえたような気がします。
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ほろ苦クリーミーなチョコレート、ほのかな甘みのメレンゲ、
ザクッなメレンゲ、そのメレンゲとなじんだチョコレート、、、

濃厚な味わいである反面口溶けが良い、粉を全く使っていない、、
食感の変化を楽しめるチョコレートケーキ、の完成で~す。(*^_^*)

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by gomac_ko | 2007-11-19 17:44 | Sweets(甘いもん系) | Comments(2)
今秋のりんごのお菓子、 「初めて作るバージョン」 もこれが締めでしょうか。。。

台の生地は使う事の多いパート・ブリゼ。
ガルニチュールはカソナードでキャラメリゼしたりんご。
「初めて」 なのは、しっかり煮詰めたコンポート入りのアパレイユ。
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アパレイユはたっぷり頂きたいのでタルト型より深さのあるマンケを使っています。
良く焼けたタルト生地のパリパリサクサク感にそそられます。(^v^)
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焼き上がりに、カソナード+シナモンパウダーをふりかけてもう一度さっと焼きます。
冷めるまでの間、キッチンからバターとりんごと甘さと酸味とシナモンと、、、
これまた、そそられる匂いに包まれていました。

ミルリトンと比べて、、、^^?
どちらに軍配が、、、^^?
表面パリパリのミルリトンかしら、、、^^;

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by gomac_ko | 2007-11-17 19:49 | Sweets(甘いもん系) | Comments(4)

サルーキ画?^^

朝からどんよりと重い雲に覆われて寒くなりそうな気配です。
昨日まで良いお天気でしたので、その秋の陽にさそわれた一枚。。。

外に出ると帰る途中、、、クレオは何回か立ち止まるのであります。
これは正午のチャイムが聞こえた直後なのですが、陽がやわらかですね。
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                              リードを外し、光彩拡散処理をして遊びました。^^
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by gomac_ko | 2007-11-16 17:42 | Saliki(ワン仔) | Comments(2)

和らぐ陽

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日差しがすっかりやわらかです。
夕暮れも早くて、昼間は暑いくらいでも
日が陰るとすーっと冷えてきます。

真っ青な空から差し込む日も
夏や春のそれとは違って
優しい力を感じます。

かつては秋でも9月の終わりから
10月の初めの気候が好きでした。

年代と共に、秋も晩秋の方が、、、
この穏やかで温かみのある
秋の陽が、何だか良いです。^^
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by gomac_ko | 2007-11-15 09:43 | Photo(景色・花) | Comments(0)
住宅用の火災報知器の設置が2008年6月から法律で義務化されるに従って、
ウチのマンションでは各戸-全部屋への取り付け工事がありました。

その間、ワン仔たちは山へ遊びに出したのであります。(追い出したのは、わたし。^^ヾ)
取り付け工事はすぐに終わったので、後を追って山(公園)へ。。。

クレオはどこに?!(≧ω≦)b o(^▽^)o
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色白のお顔が幸いして~。☆\(^ ^ ; )
単純にスポーツモードにしていたら、こんな画像でしたゎ。
(あれこれ弄っている暇なし!←言い訳^^;)

ラニは枯れ枝を使って 「持って来い♪」
だけど、投げる方(者)が・・・(´o`; \(″″) 
目いっぱい投げたつもりが、すぐそこにボトン!
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コナパパと遊んでもらわにゃ!ね♪ラニ。

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by gomac_ko | 2007-11-13 10:14 | Saliki(ワン仔) | Comments(8)