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フラとお菓子とお料理、ハワイアンキルト、リボンレイ、ソーイングを楽しんでいます。ワン仔はチワワのぐり。お天にはパトラ(シェルティ)ごま(ミックス)クレオ(サルーキ)がいます。 


by goma
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七五三で・・・♪

今日は久しぶりの青空、窓を開け放っていても暑いくらいな陽気の日曜日でした。

七五三で・・・♪_d0016727_1964620.jpgさて、、、
コナ(まごっち3号)の七五三お祝いは来年ですが、
リナとリナ弟(まごっち1号2号)が今年お祝いです。

お参りを済ませた後、やって来てくれて
総勢11人+3ワン揃って(入り乱れて?)
にぎやかな夕食となりました。
健やかに育ったお祝いです。
笑顔がたくさんの楽しいひとときは、
何より嬉しい感謝の証です。

40サイズの鯛の浜焼き、栗入りのお赤飯と
お子様ランチ風に仕立てた子どもプレートの
お祝いの食卓をgomaばぁばは、用意しました♪

280cmの食卓は、0.2.4.6歳児の齎す笑顔の嵐の中ではテーブルコーディネートや
テーブルセッティングとは無縁、であってもそれを超える大きな幸空域がありました。

その中での 長いも入りの大根サラダ パリパリ麺と共にのドレッシングがとても好評でしたのでレシピを残します。
                         煮切りみりん・・・・・・30cc七五三で・・・♪_d0016727_15154695.jpg
味ぽん・・・・・・60cc
バルサミコ酢・・・・・・10cc
砂糖・・・・・・ほんの少し
太白ごま油の白・・・・・・30cc
塩・こしょう・・・・・・適宜
チャイニーズチキンサラダからヒントを得まして、
 揚げ麺をトッピングに使いました。
 中華風刺身サラダでワンタンの皮を揚げてトッピングに
 使う感じですが、揚げ麺を使うのは手軽でいいです♪
  ↑この画像、クレオのお尻がギザギザ、なのに別窓で開くとなめらか だわよ、、、どうして?? 
# by gomac_ko | 2007-11-04 22:48 | Foods(料理系)

りんごのミルリトン

11月、、年賀はがきの用意を済ませ、紅玉りんごのお菓子はそろそろ終盤でしょうか。。。
りんごのミルリトン_d0016727_11331687.gif
今日は、そんなりんごを使ってミルリトンを焼きました。

焼き上がりは網に乗せて、そーっと落とさないようにテーブルまで移動です。
(タルトやパイは焼き上がりを網の上に乗せますが、これがとてつもなく滑るのです
撮っている間もバターとアーモンドのそそられる甘い匂いが周り界隈に漂っています。

空焼きしたパート・ブリゼにキャラメリゼした紅玉りんごを並べて、
アパレイユを流してから、紛糖をた~っぷりとふって焼くのです。
この紛糖がぱりぱりっとして良いアクセントになってくれるのです。
さらには、パイ生地がサクサクッとして、アーモンドやバターからの風味が上品で、
りんごの酸味が加わって、、全てがまとまって、、、素晴らしいお味です。

見かけは地味ですが、中身は なかなか♪どーして、どーして♪
次回はもっと大きく焼きます。
なぜならばφ18cmのタルト型の、ひと切れでは収まらないのです。。。^^
粗熱が取れた頃の、表面がパリパリな時が最高なお菓子でした。
# by gomac_ko | 2007-11-03 00:20 | Sweets(甘いもん系)
秋の中華風おこわの蒸しあがり_d0016727_1053643.gifウチには蒸篭はなくて、2段式の蒸し器があるだけです。
途中で浸した汁を何度か振りかけて蒸し上げるおこわは難しいと
決め付けていました。
それで、今までのお赤飯は所謂
“炊きおこわ”なのでした。

最近ではこの蒸し器で、美味しいおこわが手軽にそして確実に出来るポイントが分かりました。

もち米だけで蒸し上げるお赤飯は、蒸し器の蓋を開けた瞬間から感激します。
つやつや、ぴかぴか、ふっくら、もっちり、、、思わず 「わぁ~っ♪」 と上げてしまいます。
お米のひと粒ひと粒が味わえて、とーっても美味です。

お赤飯・・・家族のお誕生日には朝から炊いてお弁当にも詰めていましたっけ。。。
それが、近ごろではお食い初めや七五三などと、すっかりまごが対象になってます。^^;
今日は、残っていたもち米で、なごりの栗を使って、旨みの出るきのこやごぼうを入れて
「秋のおこわ」 を蒸し上げました。(^u^)

レシピメモ
<材料>
もち米・・・3合、水・・・320cc-戻し汁分、鶏もも肉・・・1枚、しいたけ・まいたけ・・・1/2パック、栗・・・12個
干しえび・・・大さじ2、茹でたけのこ・・・少し、にんじん・・・少し、ねぎ・・・少し、しょうが・・・少し、
調味料 : 砂糖・・・大さじ2/3、薄口しょうゆ・・・大さじ2、濃口しょうゆ・・・大さじ2/3、酒・・・大さじ3、
      塩・・・小さじ1、がらスープの素・・・小さじ1、
<作り方>
1.もち米、米は洗い、ざるに上げ、水気をきる。栗はむいて水に浸しておく。
2.肉や野菜は切り、(干ししいたけ)、干しえびはそれぞれ戻し、汁はとっておく。
3.この戻し汁に酒、しょうゆを合わせ、水を加えて400ccにし、もち米を2時間ほど浸しておく。
4.大きめの厚手の浅い鍋にごま油を熱し、ねぎ、しょうがを炒め、鶏肉と栗以外の野菜類を炒め合わせる。
5.ここに浸しておいたもち米を汁ごと加え、砂糖、塩を加え、強火で木ベラで混ぜながら、汁気を完全に吸わせる。
6.蒸気の上がった蒸し器にふきんを広げ、ここにこんもりと移し、栗を乗せ、32分蒸す。

# by gomac_ko | 2007-10-31 20:30 | Foods(料理系)

粘土

わんわんとうーたん に続いての次女's作品の紹介になります。
粘土_d0016727_18473968.jpg
何とまぁ!この小さい事!
私の第一声は 「めがね、めがね。」 (笑)

右下に3粒ほど置いたお豆さん、これは “小豆” ではなく より小さな “ささげ” です。
私の第二声は 「つまめな-い!」 (笑)
撮影するにも動かせなくて、置かれたそのまま撮ったのであります。^^;

これから130℃のオーブンで30分焼くのだそうです。
青いミッフィーは姪っ子コナの髪飾りになるようです。。。
目玉焼きとオムレツは、シルバニアファミリーの小道具で、これもコナのために。。。^^

粘土_d0016727_23591282.jpg
焼きあがった後は・・・
      こんなん なりました。 

左のピンチが
      普通のサイズで~す。

大きくして見られま- す。(笑)
# by gomac_ko | 2007-10-29 10:04 | Everything(何やかや)
名前の由来の面白さからか、このお菓子を知ったのは子どもの頃だったような、、、
はるか昔から知ってはいても、作った事も、食べる機会もなかった 『タルトタタン』 です。
紅玉8個で初タルトタタン_d0016727_170714.gif
作り方もいろいろあって、りんごを生のまま型に入れて焼く方法から、
型の底にキャメルを入れたり入れなかったり。
パイ生地も被せて焼く、後から乗せる、はたまたその焼き時間も
30分程度から2時間を越えるものまで様々。(迷うわ~)

型はタルトタタン型も丸マンケ型も持っていないので、φ18cmの丸型を使って、
りんごは1.5kgを使っています。中くらいの紅玉を半分切りで8個です。
りんごをキャラメルで軽くソテーし、焼き時間は80分、パイは後乗せにしました。

これまで作って来なかった理由はと言えば、
何だかしつこそう、、ぐちゃぐちゃなりんごは、、作りたいお菓子は他にあるし、、でしょうか。

But! しかし!た~ッぷりのりんご&パイ地はこの予想を見事に裏切ってくれました。
凝縮されたりんごのお味、とろやわであって、単なるとろやわではないりんご。
トロリしてなお且つしっかり、キャラメル、酸味、サクサク、思わず 「もう一切れ~♪」

今シーズン中にもう一度、少し違うレシピで焼いて見ましょう。
実は、、、全体像の見栄えがちょいとばかり良ろしくありませんでした。
セーフな辺りをパチリと収めた訳なのであります。。。
# by gomac_ko | 2007-10-25 21:57 | Sweets(甘いもん系)