お菓子とお料理、ハワイアンキルトとフラ、リボンレイ、ソーイングを楽しんでいます。ワン仔はチワワのぐり。お天にはパトラ(シェルティ)ごま(ミックス)クレオ(サルーキ)がいます。 


by goma
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小物:ホヌのカバー

家族や先祖、守護神、HONU ホヌ のパターンを
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4つ散らして
何かのカバーになる予定
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裏にもホヌが
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# by gomac_ko | 2016-02-18 16:29 | Hawaiian | Comments(0)
立春が過ぎ、Valentinedayも過ぎたので
リビングのタぺを「さくら」に
サイズ90㎝
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アップリケが終わったのは むか~し、完成まで4年・・・(;´・ω・)

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# by gomac_ko | 2016-02-16 16:33 | Hawaiian | Comments(0)

小物:ケースをふたつ

ティアレのカードケース
生地はosanai さん
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パスケース
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# by gomac_ko | 2016-02-15 16:20 | Hawaiian | Comments(2)

ガトーマジック

目を惹いたもののスルーしていたけれど
ショコラにしようと思ったけれど、まずはプレーンタイプで
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どうにか三層
二層目が少ない・・・(;´∀`)
三層目がしっとりシフォンケーキのようで、この層がおいしい・・・これでヨシ
リピは・・・作って、食べられたから・・・これでヨシ
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食べる時ひと切れ30秒ほどチン・・・これがヨシ
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# by gomac_ko | 2016-02-12 10:34 | Sweets(甘いもん系) | Comments(0)

コロンマカロン

溜まった卵白で
イタリアンメレンゲを使うタイプのマカロン
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絞りやすくて、立ち上がって焼き上がるのでコロンとしてカワイイ
コーンスターチ入り粉糖でもとにかく乾燥が早くて表面は若干マット
マルコナアーモンドプードルのマカロンはアーモンドの風味が際立っておいしい
よくある甘くてネチッと可愛いマカロンは欲しないけれど、これは後を引く
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熟練するとフレンチメレンゲタイプと見分けが付かない見た目と味になるようだけど
このまま、このコロンマカロンの方が好きだわ

翌日に急きょ、クリーム2タイプでサンド
* ホワイトチョコレートの抹茶ガナッシュ大納言入り
* アングレーズ+イタリアンメレンゲ入りのバタークリーム
『こっち(クリーム)の方が手間がかかるわ』
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# by gomac_ko | 2016-02-08 18:32 | Sweets(甘いもん系) | Comments(0)

赤酒

日本料理の本から知った調味料『赤酒』をφ(..)メモメモ

赤酒は、清酒と同様に発酵と糖化が並行して行われ、糖分・アルコール・アミノ酸が渾然一体となり
甘味と旨味を醸し出す。みりんには「発酵」という過程がない。
みりんとの違いがよく分かるのがテリとツヤ。

さらに酒類ではまれな微アルカリ性という性質を持って、糖分・デキストリン・たんぱく質・アミノ酸などの成分をバランスよく含有していることにより

1.肉や魚を煮ても身がしまらず、ふっくら柔らかく仕上がる。
2.テリがよく、さめてもテリツヤが落ちない。
3.アクのある野菜を煮ても色が変わらずきれいに仕上がる。
3.甘味のキレが良く、すっきりしている。
4.旨味が増す。
5.魚臭などの臭みをきれいにとる。
6.「煮切る」必要がない。
気になる九州の調味料として甘露醤油も。
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# by gomac_ko | 2016-01-31 20:10 | Foods(料理系) | Comments(0)

№3の初マカロン

小学校の図書室からマカロンの本を借りて、持って来た元ピンク星人
ママが東京へパン修行?のその日、弟ふたりと一緒にお留守番

前から『作りたい♪ 』と言っていたマカロン
夏休みでは湿度がネックとなってなかなか作れなくて、この日やっと実現
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ほとんどをひとりで作りました!
オーブンを覗いていて『ピエが出た!』『ピエが出た♪ 』
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# by gomac_ko | 2016-01-24 17:10 | Sweets(甘いもん系) | Comments(0)

せとかブラン

1月がお誕生日の彼女
今年は宣告から5年となる特別の誕生日

ビタミンカラーがいいなとオレンジのムースケーキ
負担にならない小さな4号サイズ
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『ダックワーズが好き』を思い出して底生地に
中生地はムース・ブランとせとかのジュレ
清見と金柑でコンフィチュールを作ろうと思っていたけれど
1月は清見タンゴールには早くてまだ見かけない…
で、せとか

構成は
* ダックワーズ
* ムース・ショコラ・ブラン
* せとかジュレ
* ムース・オランジェ、ピール入り
* ナパージュ・オランジェ
                ↓ こんな感じ・・・ナパージュ無し(-_-;)
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ショコラ・ブラン部分が多いように見える
けれど、オレンジのムースはピュレとピールとコンサントレを
                   使った“おとな仕立て”なので
上からフォークを入れて食べていくとちょうどよいバランス049.gif
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# by gomac_ko | 2016-01-15 12:08 | Sweets(甘いもん系) | Comments(0)