お菓子とお料理、ハワイアンキルトとフラ、リボンレイ、ソーイングを楽しんでいます。ワン仔はチワワのぐり。お天にはパトラ(シェルティ)ごま(ミックス)クレオ(サルーキ)がいます。 


by goma
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タグ:焼き菓子(除パウンド) ( 29 ) タグの人気記事

ガトーマジック

目を惹いたもののスルーしていたけれど
ショコラにしようと思ったけれど、まずはプレーンタイプで
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どうにか三層
二層目が少ない・・・(;´∀`)
三層目がしっとりシフォンケーキのようで、この層がおいしい・・・これでヨシ
リピは・・・作って、食べられたから・・・これでヨシ
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食べる時ひと切れ30秒ほどチン・・・これがヨシ
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by gomac_ko | 2016-02-12 10:34 | Sweets(甘いもん系) | Comments(0)

コロンマカロン

溜まった卵白で
イタリアンメレンゲを使うタイプのマカロン
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絞りやすくて、立ち上がって焼き上がるのでコロンとしてカワイイ
コーンスターチ入り粉糖でもとにかく乾燥が早くて表面は若干マット
マルコナアーモンドプードルのマカロンはアーモンドの風味が際立っておいしい
よくある甘くてネチッと可愛いマカロンは欲しないけれど、これは後を引く
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熟練するとフレンチメレンゲタイプと見分けが付かない見た目と味になるようだけど
このまま、このコロンマカロンの方が好きだわ

翌日に急きょ、クリーム2タイプでサンド
* ホワイトチョコレートの抹茶ガナッシュ大納言入り
* アングレーズ+イタリアンメレンゲ入りのバタークリーム
『こっち(クリーム)の方が手間がかかるわ』
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by gomac_ko | 2016-02-08 18:32 | Sweets(甘いもん系) | Comments(0)

№3の初マカロン

小学校の図書室からマカロンの本を借りて、持って来た元ピンク星人
ママが東京へパン修行?のその日、弟ふたりと一緒にお留守番

前から『作りたい♪ 』と言っていたマカロン
夏休みでは湿度がネックとなってなかなか作れなくて、この日やっと実現
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ほとんどをひとりで作りました!
オーブンを覗いていて『ピエが出た!』『ピエが出た♪ 』
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by gomac_ko | 2016-01-24 17:10 | Sweets(甘いもん系) | Comments(0)

シュトーレン3種

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シニフィアンのレシピ、ブドウ酵母、生イースト、の3種

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by gomac_ko | 2015-12-24 20:23 | Bread(パン) | Comments(0)

イギリス風スコーン

11月になったかと思ったら、あれよあれよと過ぎてあと二日で12月!

クロテッドクリームが冷蔵庫に…&サワークリームも。
ではでは、セルフレイジングフラワーもあることですし…スコーンを焼きましょう。
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簡単な手順とは言っても少しでも好みのレシピで作りたいもの。
あれやこれや迷いながらもBBCのGoodFoodというレシピサイトから選んで焼きました。

狼の口がぱっくり!のタイプではないのですが
外はカリっと香ばしく、中はフンワ~っと軽やかで、なかよろしい。
それでも次はほかのレシピで焼いてみようかな。^^

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by gomac_ko | 2013-11-28 10:24 | Sweets(甘いもん系) | Comments(0)
さつま芋を戴いたので、ちょうど(?)タルトの2番生地が有ったので、
スイートポテトはタルトレットになりました。
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タルト生地があると、それはスイートポテトではなくタルトレットなのですね。(←^^;)
不思議にポテト生地自体も違う生地のように感じます。

スイートポテトを食べたい時は、
かわいい&おいしい&おされな 「!♪」 な形の作りを考えましょう。

タルトレットに仕上げる場合は、
もうひと手間を加えましょう。
中に何か(栗・芋・南京・小豆など)をしのばせるとか?
スイートポテト生地をぐるぐると、ジョトオのモンブランのようにそびえるように絞るとか?
そう!それがいいわ、次回はそうのように。。。
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by gomac_ko | 2013-10-28 11:05 | Sweets(甘いもん系) | Comments(0)
りんごをたっぷり楽しめる焼き菓子・・・を作りたくなって、
取り寄せたりんごはタルトタタンを作るほどは残ってなくて、
りんごのトルタも良いけれど…
今回は、こちらに。
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りんごのキャラメリゼをマンケ型にびっしりと敷き、
ラムレーズンをパラパラと散らし、
アパレイユを絞り入れ、焼き上げます。

タルト・タタンのおもかげを楽しむ、りんごのアップサイドダウンケーキ
カトル・カール・オ・ポムのような、りんごのアップサイドダウンケーキ

母は「アップサイダンケーキ」と発音してました。。。
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by gomac_ko | 2010-10-27 16:12 | Sweets(甘いもん系) | Comments(0)
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冷蔵庫から出し立てではなく、
クレームが室温に戻ってからが美味しいです♪

アーモンドペーストのクレーム・オ・ブールを挟みました。
卵白消費策で焼いたのに、減った分の卵白はちゃんと増えていて。。。^^;
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by gomac_ko | 2010-10-10 01:45 | Sweets(甘いもん系) | Comments(0)

マカロンピスターシュ 

・・・のつもり、のマカロンが焼けました。
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よりによって、雨が降りそうなこの日に作らなくてもよさそうなものを、、です。^^;

ガナッシュをどうしましょう。
やっぱり、サンドに仕上げた方がいいわよね~。
カカオバター、在ったかしら~。

このまま、と云うのも好きなのですが。。。


『マカロン・ピスターシュ』
・・・に、なりました。
使われたのは少しなのに、ピスタチオを堪能しています。
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by gomac_ko | 2010-05-07 15:44 | Sweets(甘いもん系) | Comments(2)
 ~追~ 開けてみたら、タイトル名の後に “おいしい!(10月24日付) を発見。(#^.^#)


この時
に食べ損ねて、その後テレビで紹介されていたのを観てから さらに
食べたくなって、、、作りました。^^ゞ

カフェ・オーリンズの♪ ハロウィ~ンスペシャルメニューから
今でも一日数回 “バンザイ!ヴィランズ!” の音楽が頭の中に聞こえてきます。 ♪ ハロウィ~ン♪ *^^*
スペシャルクレープ 「リンゴとサツマイモクリーム」 を真似て作りました。^^;
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グラスを添えてカラメルソースを流したり、、、したらオサレね。(本日は省略^^;)
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クレープを焼いて、りんごとさつま芋クリームを乗せて、 (この画像もWBの設定拙し)
生クリームを絞ってシナモンをひと振りしてくるると巻いて。^^

粉糖を振り、りんごのキャラメリゼを散らして、出来上がり~♪
りんごのキャラメリゼは教わったばかりのノエ先生のルセット ↓ からです。


生クリームは乳脂肪42% を使用しましたが、これ、使いやすいです。
45%クラスでは最後がアッという間に過ぎてしまい、とても気を遣います。
デコの絞りに使用しても何度か絞り袋に足していくうちにだんだん!になってしまいがちです。

それが42%では最後がとても時間があり、まるで35%クラスのようです。
くっきり絞れ、コクもあり、クリーミーで、くどさがなく、とても使い勝手が良ろしいです。


覚え書き・・
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by gomac_ko | 2009-10-21 09:55 | Sweets(甘いもん系) | Comments(0)