ロブション風りんごのタルト
2009年 11月 08日
これまでと大きく違うのは、
りんごはキャラメリゼして、ヘーゼルナッツパウダーを使ったクランブルを丁寧に乗せたこと。
組み立ては
パートシュクレ→ラムレーズン→クレームダマンド→りんごのキャラメリゼ→クランブル
そして→クルミ(?)で焼成 のはずでした 。
10月のお教室でノエ先生からお話を伺ったジョエル・ロブション。
シェフの本を借りてきてパラパラと。
お料理の本なのに、作ったのはデザートのページから。
「 りんごと干しぶどうとクルミのクランブル、バニラアイスクリームとともに 」
が、! w(°o°)w (≧ロ≦) やってもうた。 。・°°・(>_<)・°°・。
クルミを乗せるのを忘れもうた。
あ~ぁ w(@。@;)w
もう一度作る言い訳が出来ましたぁ。ヽ(^_^;))((^。^;)ノ
ものは考えようですゎ。
<メモ>
* タルト生地は2ミリ厚さに
* ダマンドは絞る分量を減らし、砂糖は少しだけ減らす。
* これまでのルセットでクランブルを丁寧に乗せる、が 〇 かも。
りんごはキャラメリゼして、ヘーゼルナッツパウダーを使ったクランブルを丁寧に乗せたこと。
パートシュクレ→ラムレーズン→クレームダマンド→りんごのキャラメリゼ→クランブル
そして→クルミ(?)で焼成 のはずでした 。
10月のお教室でノエ先生からお話を伺ったジョエル・ロブション。
シェフの本を借りてきてパラパラと。
お料理の本なのに、作ったのはデザートのページから。
「 りんごと干しぶどうとクルミのクランブル、バニラアイスクリームとともに 」
が、! w(°o°)w (≧ロ≦) やってもうた。 。・°°・(>_<)・°°・。
クルミを乗せるのを忘れもうた。
あ~ぁ w(@。@;)w
もう一度作る言い訳が出来ましたぁ。ヽ(^_^;))((^。^;)ノ
ものは考えようですゎ。
<メモ>
* タルト生地は2ミリ厚さに
* ダマンドは絞る分量を減らし、砂糖は少しだけ減らす。
* これまでのルセットでクランブルを丁寧に乗せる、が 〇 かも。
by gomac_ko
| 2009-11-08 00:15
| Sweets(甘いもん系)