りんごのフイユテ

タルト生地はパートブリゼ。
空焼き後、クリームダマンドを絞って再び焼きます。
りんご3個をキャラメリゼして並べます。

生地はサックサク、底生地もサクパリしてます。
ラム酒の香るダマンドはしっとりとして、煮たりんごの果汁を含んで美味。
キャラメリゼしたりんごはカルバドスでフランベして並べます。
柔らか過ぎない食感のりんごとダマンドがよく合っています。

どちらかと云うと、クレームダマンドを使うタルトは作る機会が少ない方ですが
しっかり手順を踏んで手をかけて作るお菓子は「おいし♪」
レシピ元は津田陽子さんの本から。