人気ブログランキング | 話題のタグを見る

フラとお菓子とお料理、ハワイアンキルト、リボンレイ、ソーイングを楽しんでいます。ワン仔はチワワのぐり。お天にはパトラ(シェルティ)ごま(ミックス)クレオ(サルーキ)がいます。 


by goma
カレンダー
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

タルト ジヴァラ・ラクテ

エコール・ヴァローナのレシピの「ジヴァラ・ラクテのタルト」です。
タルト ジヴァラ・ラクテ_d0016727_23541426.gif

アーモンドの香り豊かなパート・サブレに、チョコレートのビスキュイを敷き込み、
ヴァローナのミルクチョコ「ジヴァラ・ラクテ」のガナッシュを流し込みます。

気になっていたのが、ヴァローナのタルト型です。タルト ジヴァラ・ラクテ_d0016727_23544920.gif
この型は、焼いている時に周囲に付いた孔から生地の余分な水分が抜けるため、
カリッとサクサクした食感に仕上がります。

側面にもしっかり吸着するので、敷き込んだあと一晩寝かせたり、重石を入れる必要もなく
サクサクで香ばしくおいしいタルト。

焼成後の表面も裏面も、底面も、
平らでムラなくとてもきれい!
by gomac_ko | 2013-08-04 17:09 | Sweets(甘いもん系)