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フラとお菓子とお料理、ハワイアンキルト、リボンレイ、ソーイングを楽しんでいます。ワン仔はチワワのぐり。お天にはパトラ(シェルティ)ごま(ミックス)クレオ(サルーキ)がいます。 


by goma
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ポップアップタイマー

便利なものを見つけて喜んでいるgomaであります。(*^_^*)
それは、『ポップアップタイマー』
ポップアップタイマー_d0016727_18382621.jpgターキーやチキンに差し込まれて売られている、アレです。
昨年のターキーにも付いていて、それはとても便利で、とても助かるアイテムと実感しています。
それが単体で売られているのを見つけました♪
(今春NHK放送で紹介されました。)

   ***   ***   ***
数年前の 「ラムのクラウンロースト」 は一部が予定したより  さらにレアであったし、、、
その前に焼いた 「ローストビーフ」 は半分がちょいとばかり焼き過ぎであったし、、、>。<;
今はチビっ子も複数^^居るので、あまりレアに仕上げるのもちょっと考えものなので。。。

ローストビーフ、ローストラム をミディアムレアに焼き上げる肉の温度を調べると、
中心温度でレア~ミディアムレア52℃ウェルダン63℃辺りが目安だと判明。
そこで、今年はしっかり温度計で管理して、p^^q と思っていた、、、らヽ(^o^)丿ポップアップタイマー_d0016727_1913697.jpg

このタイマーは、肉の表面から3センチの肉中温度が
62℃に達するとオレンジ色の部分が飛びだして
焼き上がりを知らせてくれる優れものなのです。(便利^^

因みにこのポップアップタイマーには                  こんな感じに使います。
牛肉、ミディアムに焼くラム肉、小さな丸鳥、の71℃用と、    画像はグルメミートワールドさんより
チキン、七面鳥、豚肉、に82℃用とがあるのですよ。^^v
# by gomac_ko | 2007-11-22 17:24 | Foods(料理系)
木枯し1号が吹いたかと思ったら、急に冬になったような寒さです。
朝からヒーターを付けるようになって、、、と言う事は^^
チョコレートケーキが美味しくなる季節です。

先日のメレンゲを使ってケーキに仕上げました。
“ビテール”とか“コンコルド”と呼ばれるケーキです。
エコール・キュリネール国立のルセットから作りました。
メレンゲのチョコレートケーキ_d0016727_17173627.gif
あの、ご~ろごろメレンゲを周りに貼り付けたチョコレートケーキに変身です。
紛糖(粉雪?^^)を降って、冷蔵庫で暫しお休みします。

さぁて、カットが問題です!
どうしよう、どうしよう、と思いながら・・・^^; いつものようにナイフを温めて、
引くようにメレンゲを切って、最後はエイッと一気にナイフを下ろしました。
その時のザクッという快音と共に 「おいしいよ♪」 と聞こえたような気がします。
メレンゲのチョコレートケーキ_d0016727_1725191.gif
ほろ苦クリーミーなチョコレート、ほのかな甘みのメレンゲ、
ザクッなメレンゲ、そのメレンゲとなじんだチョコレート、、、

濃厚な味わいである反面口溶けが良い、粉を全く使っていない、、
食感の変化を楽しめるチョコレートケーキ、の完成で~す。(*^_^*)

# by gomac_ko | 2007-11-19 17:44 | Sweets(甘いもん系)
今秋のりんごのお菓子、 「初めて作るバージョン」 もこれが締めでしょうか。。。

台の生地は使う事の多いパート・ブリゼ。
ガルニチュールはカソナードでキャラメリゼしたりんご。
「初めて」 なのは、しっかり煮詰めたコンポート入りのアパレイユ。
りんごアパレイユのタルト_d0016727_15264860.gif
アパレイユはたっぷり頂きたいのでタルト型より深さのあるマンケを使っています。
良く焼けたタルト生地のパリパリサクサク感にそそられます。(^v^)
りんごアパレイユのタルト_d0016727_15265866.gif
焼き上がりに、カソナード+シナモンパウダーをふりかけてもう一度さっと焼きます。
冷めるまでの間、キッチンからバターとりんごと甘さと酸味とシナモンと、、、
これまた、そそられる匂いに包まれていました。

ミルリトンと比べて、、、^^?
どちらに軍配が、、、^^?
表面パリパリのミルリトンかしら、、、^^;

# by gomac_ko | 2007-11-17 19:49 | Sweets(甘いもん系)

サルーキ画?^^

朝からどんよりと重い雲に覆われて寒くなりそうな気配です。
昨日まで良いお天気でしたので、その秋の陽にさそわれた一枚。。。

外に出ると帰る途中、、、クレオは何回か立ち止まるのであります。
これは正午のチャイムが聞こえた直後なのですが、陽がやわらかですね。
サルーキ画?^^_d0016727_181238100.gif
                              リードを外し、光彩拡散処理をして遊びました。^^
# by gomac_ko | 2007-11-16 17:42 | Saliki(ワン仔)

和らぐ陽

和らぐ陽_d0016727_19543344.jpg

和らぐ陽_d0016727_19525470.gif
日差しがすっかりやわらかです。
夕暮れも早くて、昼間は暑いくらいでも
日が陰るとすーっと冷えてきます。

真っ青な空から差し込む日も
夏や春のそれとは違って
優しい力を感じます。

かつては秋でも9月の終わりから
10月の初めの気候が好きでした。

年代と共に、秋も晩秋の方が、、、
この穏やかで温かみのある
秋の陽が、何だか良いです。^^
# by gomac_ko | 2007-11-15 09:43 | Photo(景色・花)