お菓子とお料理、ハワイアンキルトとフラ、リボンレイ、ソーイングを楽しんでいます。ワン仔はチワワのぐり。お天にはパトラ(シェルティ)ごま(ミックス)クレオ(サルーキ)がいます。 


by goma
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31

タグ:お気に入り^^♪ ( 205 ) タグの人気記事

相性の良いチェリーとピスタチオペースト、ナッツを使ったタルトです。
d0016727_16492113.jpg
タルト生地はパート・シュクレ。
クレーム・ダマンドとパティシエールを合わせたフランジパーヌを絞った中に
グリオットチェリーのブランデー漬けを押し込んで焼成。
(グリオットはそのまま味見してみるとブランデーがかなりキツイ → 焼き上がると何とも言えないgoodjob (^_-)-☆)

トップはクランブルにしようかとも考えたのですが、、、「ナッツ」 に。
上からアーモンド、ピスタチオ、くるみ、ペカンナッツを散らして焼き上げます。
この 「焼き」 も空焼きしてからか共焼きで構わないか最後まで考えた結果 「共焼き」 に。

d0016727_171174.jpg
カットして、焼き色を見て、一瞬 「空焼きした方が良かったか・・・」 と過りました。
が、食感はサックサク! 「良かった~^^」
ナッツもリズム感ある歯ごたえになってくれて、これも 「良かった~^^」

「サクッと」 と 「カリッと」 の間から 
ほのかにほろ酔い+ちょいと甘酸味+ジューシーな 「チェリー」 、と
しっとりとした 「風味豊かなコク」 、が口の中で仲良く広がるタルトになりました。

あの~、クレーム・パティシエールが少し余りましたよ・・・*^_^*

recipememo
[PR]
by gomac_ko | 2009-05-29 00:37 | Sweets(甘いもん系) | Comments(4)
フレッシュプリキュア、桃園ラブ、キュアピーチ、、、少々詳しくなりましたョ。(笑)
ピンクのプリキュアドレスが出来上がりました。^^
全体像は・・・
d0016727_178411.jpg
あら?意外に可愛い?ヾ(^^ )

スカートをふんわりさせるにはベニエにするべき?
アンダースカートが良い?
それはワンピースに縫い付けるべき?
d0016727_174590.jpg
色々考えて、、裾にレースを付けたペチコートで対応。
別に仕立てれば付けても良し、付けなくても良し。。

ドレスは端ミシンで押さえて仕上げましたから、汚しても洗濯機でガンガン洗えますよ。
売られているドレスは3歳~5歳児が対象で110cmサイズのみ。
このお年頃の女の子に人気なのがうかがえます。

[PR]
by gomac_ko | 2009-05-22 09:13 | Sewing、knitting(針) | Comments(6)
構成図まで、ルセットまでは書き出すも、実現に至らなかったお菓子たちがいくつか。
それが続くと、コンポジション=構成、つまり食べたいケーキの組み立てを考えても
『思い』 だけでで終わりそうな感覚に慣れて来てしまいます。
d0016727_11421695.jpg
そんな中、『食べるわよ~!』 の思いで作り出したのが一週間前。
明日は出来上がり♪ の昨日、冷蔵庫の生クリームが足りない事に(また?!)気づき、
急きょ、ルセットを弄り、ケーキをサイズダウンして何とか完成にこぎつけました。^^;

その経緯は・・・
ふと、紅茶を使った冷たい系のお菓子が作りたくなって、
合わせる素材は何がいいかな?りんご?柑橘?チョコレート?どれも違うわ~と、なり
そう!桃を使ったムースがこれからの季節感があるのでは?^^と、なって
このムースに紅茶のムースを合わせたアントルメが良いかしらん(^_^?と、なった次第。
d0016727_120414.jpg
桃のムースは生クリームをあまり要しないホワイトチョコレートのムースに替えられ、
さらに微細な部分も変更されて、出来上がったのであります。^_^;

反省点は・・・
1. 糊付けのために敷いた生地のバランス → φ18cm型に比べてかなり少量で良い
2. 敷き込んだガナッシュとムース生地が一体化していない → 不明 → 要解明
この時と同じ感覚で作った筈なのですが、、(○'ω'○)?調べないとね!
※ 後からカットした分は大丈夫でした。。。ますます分からない (○'ω'○)?
3. ホワイトチョコの上(もしくは下)にもう一色入れた方が良かったかも?

底生地茶葉を粉にして型に敷いた上に流して焼いた紅茶入りのジョコンド
サイド生地紅茶入りジョコンドにコンフィチュールをサンド
ガナッシュ 底生地の上にミルクチョコレートガナッシュを塗り、
サブ ホワイトチョコレートムース
メイン アールグレイを煮出して、アングレーズベースのムース
トップ ナパージュヌートル → 在庫を使い切る量→多かった?(笑)
リキュール コニャック
[PR]
by gomac_ko | 2009-05-12 12:23 | Sweets(甘いもん系) | Comments(2)
桜の木はすっかり緑に変わり、つつじはピンクの、藤は紫の濃淡がきれいになっています。
夏日になったり、暖房がほしくなったり、北の方では雪が舞うおかしな4月。
窓の外では、青く晴れ渡った空に映える木々の緑の そよぐさまが気持ち良さそうです。

旬を過ぎた感のある苺を使って、凝ってなくて、爽やかで、クリーム感があって、、、
と、特売の苺(^^vで作ったのは“いちごいちごいちごのレアチーズケーキ”です。
d0016727_94137100.jpg
軽いアングレーズソースベースにしました。
以前さっぱり系のレアチーズケーキにしたくて卵黄を使わないルセットにしました。
ヨーグルトチーズゼリーのような感触になって、普通に美味しいものの 物足りなさを感じた経緯からです。


いちごは少しだけ取り置いてほとんどをピュレにして、チーズクリームとトップ用のジュレ、
そして、ソースはNoe先生のクーリに刻んだ苺を加えて、、2パック分を使い切りました。
シンプルながら名残りの苺をたっぷり味わえるレアチーズケーキです。(^u^)
d0016727_9415692.jpg
                                次回は2割ほど量を控えて高さを抑えてみよう。
[PR]
by gomac_ko | 2009-04-27 09:54 | Sweets(甘いもん系) | Comments(2)
d0016727_9241881.jpg
空気を含ませないようにして作るフランス式のパウンドケーキです。
生地は重すぎずホロっとして、それでいて口溶けがよくて軽過ぎないのです。

贅沢にたっぷり入った2種類のチョコレートが豊かさと共に心地よい食感にもなって、
いつものチョコレート生地のケイクとはまた違う幸せのチョコレートケイクです。

チョコレートはもう一種類、生地の中にはイヴォワールが練り込まれています。
美味しい素材を味わえる、サクリとしっとりなチョコレートのパウンドケーキでした。
[PR]
by gomac_ko | 2009-02-28 01:27 | Sweets(甘いもん系) | Comments(0)
この年のコートから早くも3年目の冬となりました。
毎年この2着のコートとアランセーターで過ごしていましたが、newコートです。(*^^)v
d0016727_859944.jpg
クレオに聞こえないように小さな声でね。
耳毛も満足してた尻尾毛までもが心寂しい・・・左上のロゴ画像と比べるとその差は歴然・・・
。・°°・(>_<)・°°・。

さて、出来たてのこのコートですが、
表地は撥水キルティングで、冬のカバーリングにしようと求めておいたもの。
裏地は、仕事着を作ろうと思って用意してあったゴルフウェア用のウール地。

胸布を留める くるみホックは、何時かおまけでいただいたもの。
ボアテープと袖ぐりのニットバイヤスは、何にしようとしたのか分からずも有ったので。
なので、新たに購入したのはファスナーだけ。^^;
d0016727_15323334.jpg
                                      ↑ リードは消しました。^^;
大まかに小さなパターンを描き、そこに寸法を書き入れ、立体にして『フム、こんな感じね♪』

これを基に紙で実物大にパターンを描き、切り抜いてクレオの体に合わせ、次は布で裁ってしつけ糸で縫って形にして着せてみて(仮縫いね)、修正して、再度着せてみて、、、
や~っとパターンの出来上がりです。

それから本番布で裁断、縫製・・・ワクワク・・・それでも実物を着せてみるまで不安です。
ワン仔の原型ってないのかしら?などとブツブツ小声で思いながらミシンに向かってました。

仮縫いを重ねたその甲斐があって、ジャストサイズ! (*^^)v
胸側もしっかり留めたので走りまくってもフィットしています。
キルティング地の風合いを大事にしたかったので、コバミシンではなく星止めしました。^^
さ、これで雪が降っても大丈夫!
d0016727_15153375.jpg
近ごろではハトさんズを目の前にしても追いかけないクレオ・・・щ(´□`)щ
[PR]
by gomac_ko | 2009-01-28 00:25 | Saliki(ワン仔) | Comments(4)
d0016727_12485961.jpg
日本茶にも合うお菓子、その2はパウンドケーキ。
リリエンベルグの年末限定ケーキを意識して ^^; クグロフ型で焼きたい気分でしたが
今回は差し入れ品なので収まりの良いパウンド型です。

保存用の黒豆の瓶の蓋をカチッと^^v 開けて汁を切っておきます。
栗の甘露煮はザルにあけて少し蒸し器に入れて、余分な甘みを落としました。

きな粉の「和」、と黒豆の「新春」、栗の「(^-^)」、きび砂糖の「自然」、、
コニャックを使ってアンビバージュ、、、珈琲、緑茶に合うお菓子の焼き上がりです。

ず~っと見ていると、何だか親指と人差し指でつまめるサイズに見えて来ますね。。
(いつもと同じパウンド型なのですが)


覚え書き・・
[PR]
by gomac_ko | 2009-01-21 00:19 | Sweets(甘いもん系) | Comments(0)

ポム・ランヴェルセ

d0016727_91126.jpgこの時期に珍しいりんごを発見!と
娘が持って来たのは紅玉りんご。
けれど、2個。

紅玉を見るとなぜかワクワク♪ウキウキ♪
秋までお目にかかることの出来ない
貴重な生の紅玉りんごですから
何に変身して貰おうかしらん。^^

d0016727_17334671.jpg
タルトタタンを焼いた時のφ18cmの丸型に
りんご2個はちょうど良い分量かも?^^
型にカラメルを流し固めた上からバターを塗り、
スライスりんごを並べます。
これを一度焼いてから、アーモンドプードル
た~っぷりの生地を流して更に焼きます。

しっかり冷めたら、型の底を炙ってカラメルを溶かしてからお皿にあけます。
どっしりもしていなくて、軽過ぎることもなくて、甘過ぎなくて、しっとり感も・・・

少し経つと生地の中に下りてくる美味しいりんご汁のgoojob♪
とろけるやわらかさのりんごの後から付いてやって来るカラメルのgoodjob♪
添えるのはアイスクリーム?シャンテリー?(*^_^*)

追記 : 次回はφ21cmで作りませう。^^
[PR]
by gomac_ko | 2009-01-19 18:48 | Sweets(甘いもん系) | Comments(3)

お正月料理は 

d0016727_11544291.gif
お正月を自宅で過ごすようになってからは毎年迷うのが 『おせち』 のことです。
おせちには 新しい年を迎えて、其々に意味合いや縁起、五穀豊穣や家族の安全と健康、
子孫繁栄などの祈りを込めて盛り込まれています。

処々事情も移り変わった今、
おせちに拘らない、おせちに逆らわない、お正月料理を考えたいと思って来ました。
昔人の風習を大切にしながら、願いを込めて 家族が喜ぶ 『和がや亭おせち』 を
少しずつ詰めていきたいと思っています。

2009年、画像は左上から・・(^-^)
 黒豆 
    毎年取り寄せている丹波篠山産の黒豆は1kgをウチで一番大きなお鍋で煮て、お裾分け用には保存瓶に。
 柿なます 
    畑産の三浦大根と京にんじんは丁寧に細く切って漬け込み、盛る時に自家製干し柿を加えて。
 竜眼巻き 
    鶏ささみを叩いて伸ばし焼きのりを乗せ、茹でたウズラ卵を乗せて巻いて、揚げて、本むらさきで味付け。
 鴨の燻製、オレンジの香り(Noe先生から) 
    燻製の鴨肉にオレンジ皮のコンフィチュールとオレンジの果肉を乗せ、バルサミコ酢他を煮詰めたソースで。
 豚肉と野菜の豆鼓醤蒸し(Noe先生から)  
    豆鼓醤ほかで1時間マリネした肩ロース肉をしっかりと蒸しあげる。途中できのこや野菜も加えて。
 七福炒めなます 
    にんじん、ごぼう、れんこん、しらたき、切干大根、干し椎茸、油揚げをうす味に仕上げて。
 葉っぱのサラダ、フランボワーズビネガードレッシング 
    レタス、ベビーリーフ、グリーンアスパラのサラダにはIKEAのポテチをトッピング、
     ポイントはフランボワーズビネガーを使ったドレッシング。

 真鯛と野菜の昆布締め、サラダ仕立て(Noe先生から)  
    軽くマリネした鯛と、大根にんじんを昆布で締め、そぎ切りにして叩いて伸ばし、その大根とにんじん、
     青ねぎを巻いて、盛り付けて、柚子の皮を乗せ、ポン酢しょうゆベースのドレッシングを添えて。

 八幡巻き 
    下煮したごぼうと京にんじんを牛肉で巻いて、焼きつけ、味付ける。
 だて巻き 
    卵5個に白身魚のすり身と大和芋少々などを合わせた生地を焼いて、鬼すだれで巻く。レシピ未完成なり。
 いり鶏 
    白くきめ細やかな畑産の里芋を使ったお馴染みの煮物は、炒めた野菜や鶏にたっぷりの熱湯を回しかけて
     油分を落としてから煮る。

 いちごと抹茶のロールケーキ 
    抹茶を加えた生地に、いちごのコンフィチュールを合わせたクリームを巻き込んで。
11.5人でほぼ完食いたしたのであります! (嬉*^_^*)

左欄は・・・
冬の朝、なかなか布団から出られないクレオ(^。^;)と、ぐりとラニです。m(._.)m

[PR]
by gomac_ko | 2009-01-03 11:56 | Event(行事&行事食) | Comments(12)
d0016727_1713597.jpg
昨年、図書館の本で見かけて 『可愛い♪』 とメモしておいたデザインをお借りしました。

メインを キャラメルクリームソースからのムース&バナナムース のコンビにしようか、
それともキャラメルバナナムースにしようか、迷った末に後者になりました。
間にはビスキュイ生地とバナナをキャラメリゼして挟んであります。

デコは、、、手持ちのアラザンの金色はサイズが小さかったので銀色で。
逆に箔は金色とピンクしかなかったので金色を控えめに。^^;
あまり主張していないのでチグハグ度もさほど目立たず(ホッ-_-;)

d0016727_10481162.jpgしっかり目のキャラメルと
バナナりキュールでオトナな
         バナナムースは
見た目とは違って、想像以上の味わいのあるオトナなケーキに
         仕上がり・・・^^*

クリスマス前夜祭の
      デセールになりました。
[PR]
by gomac_ko | 2008-12-24 19:38 | Sweets(甘いもん系) | Comments(4)